Наедине с Венецией

Фото: Фото: Matthew C. Nigbet Версия для печати В закладки Постоянный адрес Оставить комментарий (5)

Посещение Венеции в ноябре — редкое наслаждение. Здесь нет наплыва туристов, из-за которого на улочках и в музеях обычно не протолкнуться. Зимний ветер еще не испортил погоду, а владельцы гостиниц уже не взвинчивают цены. А “Росбалт” расскажет, как остаться голодным и не попасть в «ловушку» для туристов.

В этот осенний месяц восхитительная “королева Адриатики» предоставлена самой себе. Большинство туристов уже отгуляли не только летние, но и осенние каникулы. А до Рождества нужно еще доработать. Поэтому ноябрь — один из немногих месяцев, когда с волшебным городом можно познакомиться без лишних суеты и шума. А наслаждаться здесь есть чем — ведь в Венеции нет спальных районов. Весь город целиком — произведение искусства, которое в ноябрьский “несезон” будет доступно только для вас!

Рассказывают, что многие путешественники, оказавшись в Венеции в ноябре, были поражены тем, что в этих роскошных декорациях живут обычные люди. Что помимо кружевного Дворца Доджей, великолепного Собора Сан-Марко, грандиозного Большого Канала и полчищ голубей на пьяцца Сан-Марко, здесь живут просто венецианцы. Кто-то из которых ходит на “плавучий” рынок за зеленью и овощами, кто-то торгуется с местными рыбаками,  ругается с соседями, просто наслаждается кроткосрочным перерывом в работе, а кто-то, надев резиновые сапоги, куда-то спешит по затопленным площадям и улочкам.

Обычно зимняя непогода еще не доходит сюда, столбик термометра редко опускается ниже 12 градусов. Весьма вероятно, что солнце не порадует вас, но в небольшой моросящей дымке этот город превращается в необычайно романтическое место. А в перерывах между осмотрами музеев и многочисленных палаццо, поездками на гандолах по каналам, можно наслаждаться посиделками в многочисленных кафе.

В тесноте, но не в обиде

В Венеции, как и во многих других великолепных столицах,  парадная жизнь проходит параллельно с жизнью простых жителей города. Поскольку венецианский сезон — понятие достаточно продолжительное, а городское пространство ограничено водной стихией, горожане адаптировались к жизни в условиях постоянной осады миллионами туристов. Отсюда, наверное, и отсутствие в большинстве венецианских кондитерских сидячих мест.Веницианцы привыкли пить кофе у барной стойки и там же наслаждаться пирожным или булочкой. Да и подкрепляться закусками многие вынуждены у барной стойки в кафе, которые называют бакаро.

Правда, в ноябре даже многочисленные кафе площади Святого Марко отданы в распоряжение местных жителей. И даже в культовом Harry’s bar, гостями которого в свое время были Бродский, Чаплин и Хэмингуэй, достаточно немноголюдно. В этом баре нужно обязательно попробовать коктейль Беллини (на основе шампанского и персикового сока), который был придуман здесь в 1948 году, и считается местным специалитетом.

С мира — по блюду

Кулинарные традиции Венеции — города, обязанного своим богатством обширным торговым связям с заморскими странами и территориями, — чрезвычайно космополитичны. Например, появлению подсоленной сушеной трески на своем традиционном столе венецианцы обязаны купцам, бороздившим Балтийское море. А ароматам и многообразию вкуса — торговцам, наладившим поставки ароматных специй из Азии. Французские повара, работавшие на местных аристократов и купцов, придали изысканность многим местным традиционным блюдам. Даже рис, ставший одним из ключевых ингредиентов венецианской кухни, был завезен сюда из стран ближнего Востока много веков назад. Впрочем, как и основной ингредиент другого популярного венецианского блюда из печени — fegato alla veneziana — инжир. Кстати, многим россиянам это блюдо напоминает бефстроганов — только из печени. Наверное из-за щедрой горсти лука, с помощью которого местные повара создают воистину неповторимое вкусовое сочетание.

Фото: gonomad.com

Типично венецианская закуска — сардины в белом маринаде и артишоки в оливковом масле. Ризотто с морепродуктами или знаменитые макароны с чернилами каракатицы местные жители едят в качестве первого блюда на ужин. Ну а в качестве основного обычно выступает  рыба, приготовленная на гриле. Причем, обязательно с овощным гарниром — либо с жареными листьями салата радичьо, либо с бобами в томатном соусе или запеканкой из кукурузной крупы — поленты.

Один из местных деликатесов – спагетти с чернилами каракатицы, которые добавляют прямо в тесто. От этого паста приобретает необычный черный цвет. В сочетании с нежным соусом из морепродуктов черные спагетти превращаются в изысканное блюдо, которое придется по вкусу истинным гурманам. Отведать этот кулинарный шедевр можно, например, в ресторане Quadri, не менее знаменитом, чем Harry’s bar. Гранд-кафе Quadri находится в самом сердце Венеции – прямо на площади Святого Марка. Этот ресторан был открыт еще в 1775 году и с тех самых пор является одним из популярнейших заведений Венеции. Сюда когда-то заходили на чашечку кофе Дюма, Пруст, Байрон. Поэтому во время обеда в Quadri вы сможете не только насладиться блюдами венецианской кухни и видом на одну из красивейших площадей мира, но и в какой-то мере ощутить себя в компании великих.

Фото: voncigarc.com

Несмотря на кажущееся обилие ресторанов и кафе, поиск приличного и недорогого ресторана в Венеции — дело не из легких. Ведь очень сложно воспользоваться правилом “есть там, где едят местные жители” в одном из самых популярных среди туристов городов мира. Да еще в городе, в котором местные жители старательно избегают заведения, ставшие туристическими. Но мы с удовольствием поделимся несколькими советами и назовем несколько ресторанов, в которых едят настоящие венецианцы.

Trattoria Ca’ D’Oro (Sestiere San Marco, 3912) Небольшая и недорогая траттория, скрывающаяся от многочисленных туристов в одном из переулков, отходящих от Cannareggio. У барной стойки здесь подают свежайшие закуски и наливают прекрасное вино. Не удивляйтесь, если вас попросят разделить стол с незнакомцами — здесь принято “уплотнять” посетителей просто из-за отсутствия большего пространства. Короткое меню постоянно меняется, но неизменно в нем остаются изумительно нежные жареные кальмары, восхитительная жареная картошка с травами и мясные фрикадельки. В традиционной венецианской кухне не часто встретишь мясные блюда. Видимо, великолепному исполнению этого простого мясного блюда, эта траттория обязана изрядной доле своей популярности среди венецианцев.

Corte Sconta (Castello 3886, Calle del Pestrin, Arsenale). Этот ресторан — относительно новое место в городе с некоторыми заведениями, имеющими многовековые традиции. Тем не менее, за несколько лет своего существования ресторан заработал превосходную репутацию среди местных жителей и бывалых путешественников. Особой любовью пользуются маринованные сардины, моллюски с имбирным или сырным соусом, и свежеприготовленная паста (макаронные изделия) с морепродуктами. Ресторан закрыт в понедельник и в воскресенье. Место — не бюджетное, средний счет на человека составляет около 40 евро.

Busa Alla Torre (Campo S. Stefano, 3, Murano) Идеальное место для обеда на острове Мурано, промышленном районе Венеции, прославившимся своим стеклодувным искусством. Особенно рекомендуем равиоли с начинкой из морского окуня в соусе с крабовым мясом. Заведение славится своими блюдами из крабов.

Alle Testiere (Calle Mondo Novo, Castello 5) Миниатюрный ресторан не поразит вас интерьером, но точно сразит наповал свежестью приготовленной здесь рыбы. Это главный лейтмотив местного меню, которое включает не только свежую рыбы, выловленную в тот же день, но и около десятка разнообразной пасты.

Muro (Rialto Market, San Polo 222) В большинстве итальянских городов, любимых туристами, кафе, расположенные при городских рынках, — безошибочный выбор для заядлых гурманов. Ресторан Muro находится рядом с рынком, расположенным около одной из главных достопримечательностей Венеции — моста Риальто. В меню — обычные продукты, купленные на рынке, но для россиянина они, без сомнения, являются деликатесами. Кстати, и меню, помимо традиционных венецианских закусок, зависит во многом от ассортимента рынка. Поэтому ризотто дня или паста дня — прекрасный выбор. Ведь, даже в Венеции свежие продукты — это основа успеха!

Игорь Малахов, Мария Лепетюхина