Римские каникулы и немного артишоков

Вечер — мое время. В офисе мне не до себя. Потом час на то, чтобы добраться к дому или куда-нибудь в интересное место, и я в режиме "after eight".

Никогда не думала, что увижу снег в Риме. Три недели назад в середине февраля я ехала в такси из аэропорта Фьюмичино в Вечный город и не верила своим глазам – липкий почти петербургский снег ложился на роскошные шапки римских сосен "пиний". Потом такие же белые хлопья я увидела на плечах Кастора и Поллукса на Капитолийском холме  – совсем как у юношей барона Клодта, укрощающих коней на Аничковым мосту в Петербурге. Впервые, наверное, сравнение европейской столицы с родным городом меня не умиляло. От Рима, пусть и февральского, так хотелось немножко синего неба и солнца. Снега, заносов и сосулек хватало дома. 

Снегопад в Риме, 06blog.it

К этой поездке в Италию я подошла серьезно. Четыре дня в Риме были распланированы от и до. Программа включала в себя не только музеи и автобусные экскурсии, но даже определенные рестораны и кафе. Обычно, в путешествиях, когда голова уже идет кругом от впечатлений, ноги гудят и мучает голод, то залетаешь в первое заведение, которое попадется на туристской тропе, надеясь, что в Европе плохо не накормят. Но раз уж случился короткий отпуск, все в нем должно быть прекрасно даже пицца и паста, достойная Рафаэля.

Рафаэль, кстати, занял особое место в программе. Мы поселилась в отеле неподалеку от Пантеона, где стоит надгробие великого художника. Нам удалось увидеть лоджии Рафаэля в музеях Ватикана. И поужинать в траттории (ресторан в итальянском стиле) "Rоmоlо nel Giardina della Fornarina "., что означает "Ромоло в саду Форнарины". Этот типичный римский ресторан  в районе Трастевери неподалеку от набережной Тибра, расположенный в доме 16 века. Рассказывают, что когда-то здесь жила девушка по имени Маргарита Луци, которая была моделью и подружкой великого Рафаэля. Во дворе дома садик, где в теплое время года накрывают столики, но и сейчас немолодой официант показал нам ту самую лестницу в комнату девушки, по которой хаживал художник. Наверное, и тогда в доме что-то готовили, потому что Маргарита была дочерью пекаря, оттого и прозвали ее Форнарина ( forno — по-итальянски печь) .

На улице в Трастевере

Есть городской анекдот про то, как соперничающий с Рафаэлем Микеланджело, зашел однажды посмотреть на работу молодого коллеги во дворце неподалеку. Рафаэля не застал. Тот, видно ушел пиццы поесть к Форнарине. Ну Микеланджело и нарисовал на холсте мужскую голову в качестве привета. Вернувшийся к работе Рафаэль не стал убирать эскиз мастера и вписал его в сюжет картины, над которой трудился.

Эту историю мне рассказали в "Ромоле". Я заказала себе кальмары по-римски в красном соусе из помидор и бокал домашнего вина из области Лацио. И стала размышлять о том, как великие осеняют своей славой места обитания, и том, что у нас тоже есть кем гордиться. Но вспомнила только одно место в Петербурге, связанное с великим именем. Это кондитерская Вольфа и Беранже на углу Невского и Мойки, куда любил захаживать Пушкин, и был там перед дуэлью. Сегодня здесь вполне заурядное "Литературное кафе". В Риме рестораторы тщательно берегут малейший намек на исторические связи. И что еще, важно, в таких местах отлично готовят. Иначе, даже Рафаэль не спасет – разоритесь.

Река Тибр, замок Св.Ангела

Сейчас в Риме сезон артишоков. Такое странное растение, похожее на репейник. Только вместо репьев — набалдашники, похожие на зеленые шишки. Артишок, как я потом узнала, один из основных сельхозпродуктов римского региона, стоит недорого и потому из него готовят массу блюд: маринуют, как мы огурцы, варят, запекают, фаршируют, добавляют в пасту и лазанью. Мне больше всего понравился артишок, приготовленный "по-еврейски" — "карчофи алла гуида", традиционное именно для Трастевери. Целые головки артишоков маринуют, потом глубоко прожаривают в оливковом масле. Получается такой диковинный цветок с хрустящими, как чипсы золотыми листиками и горячей тающей во рту травянистой серединой. Маслянистые, вкусные – прелесть. В Италии есть традиция, когда влюбленные заказывают один артишок на двоих и едят, отламывая поочередно по лепестку – считается, что это очень сближает и поднимает настроение.

Сезонное предложение римских тратторий — свежие артишоки

Я такую парочку заметила в траттории "Сhессо er Carettiere". Траторрия была в моем плане, поскольку ее описали, как "золотой стандарт" итальянской кухни, почитаемый международным сообществом гурманов" два знаменитых американских ресторанных критика Уильям Стадием и Мара Гиббз в книге "Здесь едят все". Я бы перевела название ресторанчика как "Кекко -извозчик". Сразу при входе стояла повозка. Мы с друзьями попали туда в воскресенье во время обеда. Ресторан был полон под завязку. Было похоже, что мы в деревенской гостинице. Камин, косы из чеснока, лука и перца под потолком, простые столы, буфет с разнообразными овощами и маринадами, стены сплошь в фотографиях людей, отдававших должное здешней кухни, начиная  с 1935 года.

В ресторане Checco

Нам досталось место на галерее и здесь-то мы убедились в том, что кухня "Сhессо"  – это квинтэссенция "сытной крестьянской пищи". Мы отдали должное и артишокам, и овощным закускам, и мясу, и свежей морской рыбе и пасте- с морепродуктам и от домашнего печенья с рюмкой " лимончеллы"  тоже не отказались. Все было вкусно, ароматно, в меру остро и, главное, счет не поразил воображение, как случается в столице нашей родины. Кстати, те же американские критики уверяют, что самая дорогая в мире итальянская еда подается в московском ресторане "Палаццо Дукале".

Артишоки по-еврейски

Мне кажется, что наши рестораторы включают в счет затраты на дорогущий интерьер, немыслимую наценку на продукты и вино, "пафос" от соседства с сильными мира сего. В Риме интерьер не главное. Там оценивают натуральность рыбы и мяса, свежесть овощей и фруктов, мастерство повара и официантов. И оказывается, что стоит это вполне доступно.

Поездка в Рим удалась, снег растаял за один день. Артишоки вязли меня за душу. Есть в них что-то не наше, изысканное, заморское. Постараюсь найти их в Петербурге и приготовить. В любом случае схожу в Эрмитаж полюбоваться полотнами Рафаеля.
  
Светлана Смоленская