БЕРЛИН, 9 июля. Немецкие ученые смогли смоделировать вкус хлебобулочных изделий, который они приобретут в скором будущем. Они считают, что он изменится и всего лишь через несколько десятилетий его качество значительно ухудшится.
Исследователям пришлось искусственно создавать и выращивать злаки. Они учитывали прогнозируемые свойства, учитывая климат, который в скором времени установится на нашей планете.
Качество муки постепенно будет ухудшаться, так как содержание белков в ней будет снижаться постепенно до 10%, передает Vladtime. Ученые сделали вывод, что в муке будет содержаться меньше протеина, она потеряет присущую ей вязкость и это снизит качество выпечки.
Таким образом, проблемой ученых ближайшего будущего станет поиск аналогов для современного хлеба.