Власти Москвы напомнили, что гостиница Ипполита Шевалье была одной из лучших в Москве. В разные годы в ней останавливались, а также посещали популярный ресторан известные деятели культуры Л.Н. Толстой, А.Н. Островский, А.А. Фет, Д. В. Григорович, П.Я. Чаадаев, Н.А. Некрасов. И.И. Пущин, Т. Готье. Описание гостиницы встречается в «Казаках» и «Декабристах» Л.Н. Толстого, пьесе «Не сошлись характерами» А.Н. Островского.