Украинский язык не входит в число официальных языков ООН, именно этим руководствуется организация, исключая грамматическую форму «в Украине».
На русскоязычной странице ООН в Twitter отмечается, что русский язык — один из шести ее официальных языков.
Его литературные нормы, таким образом, обязывают писать и говорить «на Украине».
Использование русского языка в ООН (одного из шести официальных языков Организации) регулируется литературными нормами современного русского языка, в соответствии с которыми в ООН говорят и пишут НА Украине
— ООН (@UnitedNationsRU) 2 февраля 2019 г.