У человека, который пьет кофе, меняются вкусовые ощущения. К такому выводу пришли исследователи из Орхусского университета Александр Вик Фьельдстад и Энрике Фернандес, материал опубликован в журнале Foods.
Они провели анализ хемосенсорной чувствительности людей, употребляющих кофе — в эксперименте участвовали 156 добровольцев. У них тестировали обоняние и вкусовые ощущения до и после употребления этого напитка. Выяснилось, что кофе оказывает на вкус своеобразное влияние.
Так, после его употребления люди становятся более чувствительными к сладости и менее чувствительными к горечи.
При этом влияние кофе на вкусовые ощущения является кратковременным и фиксируется, только когда люди его пьют. На восприятие запахов кофе не влияет.